Saccharomyces cerevisiae

	Saccharomyces cerevisiae
	Класификация
царство:	Гъби (Fungi)
отдел:	Торбести гъби (Ascomycota)
клас:	Saccharomycetes
разред:	Saccharomycetales
семейство:	Saccharomycetaceae
род:	Saccharomyces
вид:	S. cerevisiae
	Научно наименование
	Saccharomyces cerevisiae Meyen, 1838
	Синоними
	Mycoderma cerevisiae Desm., 1827;
	Saccharomyces cerevisiae в Общомедия
	[ редактиране ]

Saccharomyces cerevisiae са вид дрожди – едноклетъчни гъби, от семейство Saccharomycetaceae. Вероятно са едни от най-важните дрожди в човешката история заради употребата им в производството на много тестени изделия, както и в пивоварството и винопроизводството.

Един от най-изследваните видове гъби в микробиологията, и най-честият причинител на ферментация. В естествено състояние се намират върху обвивката на много плодове с гладка люспа (грозде, слива и др.) като един от компонентите на бялото оцветяване. Клетката на С. церевизия е овална с диаметър 5 – 10 μm, размножава се чрез пъпкуване.